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Depuis que les Pierres à Whisky en granite sont utilisées, beaucoup a été écrit et dit sur leur efficacité. La grande majorité des avis ont été positifs, mais comme pour tout ce qui est nouveau ou différent, un certain nombre de critiques ont également été formulées.
Les personnes qui aiment ces Pierres et qui aiment l'utiliser avec leur verre de whisky single malt semblent aussi les choisir pour le look, le côté "on the rocks" qui accompagne le produit, et la performance constante. Ceux qui prétendent ne pas aimer le produit se répartissent en deux grandes catégories : 1) ceux qui comprennent mal l'objectif et 2) ceux qui font un mauvais usage du produit.
On peut supposer qu'il existe des personnes qui détestent les pierres, mais on peut aussi supposer qu'ils sont peu nombreux. En revanche, pour ces âmes respectables qui sont innocemment mal informées, cela pourrait aider à clarifier certaines choses importantes sur l'utilisation des pierres à Whisky.
Commençons par les glaçons. Tout d'abord, les glaçons, c'est génial. Et pour une réfrigération immédiate, rien ne vaut la glace. Elle permet de faire passer la température d'à peu près n'importe quelle boisson de la température ambiante à un peu moins de 4,5°C en quelques secondes seulement.
En flottant, elle fond, ce qui permet d'inclure un peu d'eau froide juste fondue dans votre scotch whisky, rhum blanc, ou n'importe quelle eau de vie. Pour beaucoup de boissons (en fait la plupart) cela fonctionne très bien. La dilution n'est pas toujours un problème et la pierre à whisky sert dans d'autre cas.
Mais les whiskies (et bourbons ou whiskeys) sont différents, ce qui fait de la glace une solution loin d'être optimale pour la réfrigération. Pour mieux comprendre cela, nous devons examiner comment le single malt whisky et le whiskey sont fabriqués.
Le whisky étant un alcool dont l'élaboration nécessite un vieillissement en fûts : à la sortie de l'alambic, après double ou triple distillation, il est stocké dans des tonneaux de chêne pendant un certain nombre d'années.
Le temps varie selon la qualité et la variété : certains bourbons peuvent rester moins d'un an dans un fût, le whisky du Tennessee doit rester au moins trois ans dans un fût, et il y a des cas de scotch "de mélange" (blended whisky) et certain single grain whisky dont la maturation prend des décennies.
Le fait est que le caractère et les notes fumées du whisky sont largement déterminés par le matériau des barriques et la durée du vieillissement en fût. Ce sont simplement des faits. Mais que se passe-t-il réellement lorsqu'un bon whisky est vieilli dans un fût en bois ?
Eh bien, pour commencer, il change de couleur. En effet, même le meilleur whisky du monde entre dans le tonneau sous forme d'alcool clair, avec un très léger arôme d'orge malté, mais il ressemble plus à de la vodka. La couleur ambrée brunie que le whisky adopte pendant le vieillissement est à 100% liée au fût lui-même.
Il s'agit principalement de chêne mais parfois de fûts qui ont été utilisés auparavant pour faire vieillir d'autres alcools et spiritueux comme le sherry ou le porto. C'est pourquoi vous entendrez parler d'embouteillages spéciaux de "sherry cask" ou "port cask" par exemple. Ils offrent une couleur très foncée ainsi qu'un goût prononcé de vin distillé.
Le point étant : les distillateurs prennent un grand soin dans la sélection du type et de la qualité des fûts pour le processus de vieillissement. Mais du point de vue du distillateur, ces choix de fûts n'ont rien à voir avec la couleur, le véritable objectif est bien sûr la saveur. Alors, comment le fût affecte-t-il la saveur du whisky ?
Nous arrivons maintenant au cœur du problème et à la raison pour laquelle les Pierres à Whisky fonctionnent si bien avec ce breuvage, et le principe s'applique bien sûr à toute marque de whisky.
Le bois du fût transmet son profil aromatique à l'alcool distillé qui se trouve à l'intérieur par le biais d'huiles de bois. Pensez-y comme à un processus d'infusion : comme le thé. Les huiles de bois sont initialement en faible concentration dans l'alcool, et par diffusion, elles sont extraites du fût et se mêlent au whisky pendant son vieillissement.
Plus le processus de vieillissement est long ou plus le bois du fût est vif, plus la caractéristique de saveur est déterminée par le fût lui-même. Mais la clef, ce sont les huiles de bois et ce qui arrive aux huiles (de toutes sortes) lorsque la température descend rapidement en dessous de 15 degrés Celsius. C'est aussi la raison qui fait que les caves à whisky doivent être à température constante.
Les huiles qui sont rapidement refroidies se congèlent et "précipitent" en formant un léger nuage dans la solution. Les saveurs du malt tourbé au feu de tourbe et du whisky tourbé en général sont également sous formes d'huiles, et donc altérées par la température. Et tous ceux qui boivent du whisky savent déjà à quoi cela ressemble, même s'ils ne sont pas sûrs de la cause.
Ajoutez de l'eau très froide au whisky et regardez le nuage se former. Ce trouble est dû aux huiles de bois qui s'extraient de la solution. La même chose se produit avec le whisky lorsque vous ajoutez de la glace. Cette turbidité apparaît presque immédiatement et c'est parce que le whisky est rapidement refroidi à environ 5°C comme mentionné ci-dessus.
C'est précisément la raison pour laquelle vous entendez les experts et amateurs de whisky (ainsi que les distillateurs et autres passionnés de whisky) vous mettre en garde de ne jamais ajouter de glace à ceux qui veulent vraiment profiter de leur réserve spéciale de whisky écossais, ou d'une fameuse bouteille de whisky Irlandais. Un peu d'eau à température ambiante ? Bien sûr. En fait, les notes de dégustation de whisky professionnel contiennent deux parties : avec et sans eau.
Mais que faire si vous voulez vraiment refroidir un peu votre boisson d'orge maltée ? C'est précisément la question qui n'avait pas de réponse, avant les pierres à Whiskys.
Les Pierres à Whisky sont spécialement conçues pour refroidir doucement vos eaux de vie sans les effets de dilution et de refroidissement rapide de la glace.
Une pierre en granite réduira doucement la température d'un whiskey Irlandais, par exemple, d'environ 2.5°C, minimisant grandement les effets négatifs du refroidissement rapide tout en éliminant subtilement les effets désagréables. Et ils se comportent de la même manière à chaque fois : boire du whisky de malt ne doit jamais faire jouer le hasard, et c'est à ça que servent les Pierres à Whisky. Choisissez les Pierres à Whisky Cristal Sky et soyez assuré d'une expérience à la hauteur de vos attentes.
Ainsi la Pierre a Whisky ne remplace pas la glace, elle offre une meilleure alternative pour un type de boisson très spécifique : whisky bourbon, Rye, et de manières générale les Eaux de vie de grains vieillies en fûts.
Si vous aimez la glace, utilisez de la glace, mais sachez que vous allez enlever une grande partie de la saveur soigneusement élaborée par les grandes distilleries de whisky scotch que vous aimez. Ne le dites pas au distillateur 🥃
